Noura Nouioui est la présidente de la SMSA Fontaines Bénies, une coopérative de 91 membres basée à Jendouba qui produit des huiles essentielles, des fromages artisanaux et des spécialités culinaires.
Créée en 2017 par Mme Nouioui et d'autres agriculteurs et producteurs locaux, la SMSA a rencontré des difficultés administratives et de gestion qui ont retardé le lancement de ses activités. Cependant, en 2020, une transformation capitale a eu lieu, car la SMSA a changé de direction, devenant une organisation dirigée et composée entièrement de femmes. Cette décision a été motivée du fait que toutes les activités couvertes par la SMSA étaient conduites par des femmes, ce qui rendait plus logique l'alignement de son statut.
Au cours de la première année, les membres de la SMSA ont collaboré pour la distillation de plantes médicinales, la fabrication de fromages artisanaux, la transformation de miel multifloral et la production d'aliments traditionnels, tels que la harissa et la bsissa. La SMSA s'est principalement concentrée sur la pérennisation des revenus de ses membres tout au long de l'année, malgré le caractère essentiellement saisonnier de leurs activités.
Pour relever ce défi, la SMSA a mis en place des chaînes de valeur étendues et entrelacées qui couvrent l'ensemble du cycle de production du fromage de chèvre et des huiles essentielles. Cela implique l'approvisionnement en matières premières auprès d'agriculteurs et d'artisans locaux, suivi de la transformation et de la commercialisation des produits finaux. En outre, la SMSA a élargi sa gamme de produits pour y inclure la farine sans gluten et ses dérivés. Avec une telle gamme de produits, la SMSA a su fidéliser une clientèle de particuliers et de professionnels, tels que des hôtels, des boulangeries et des restaurants.
Progressivement, la SMSA est devenue attractive auprès d’acheteurs importants, comme l'hôtel La Cigale à Tabarka, qui exigeait une certification de gestion de la sécurité alimentaire (ISO 22000) pour finaliser les commandes. Fin 2020, JOBS a aidé la SMSA à se conformer à ces normes internationales de gestion de la sécurité alimentaire et a formé ses membres aux techniques de vente et à la logistique.
Après une période financièrement difficile en raison de la pandémie de COVID-19, JOBS a également accordé à la SMSA une subvention pour permettre le financement d'équipements tels qu'un pasteurisateur et une chambre froide pour son atelier de production de fromage, ce qui lui permettra de produire davantage de fromages artisanaux, très demandés par les restaurants et les épiceries fines.
Avec le soutien de JOBS, la SMSA a maintenu tous ses membres, intégré 41 nouveaux membres et augmenté ses ventes de manière significative, malgré l'impact de la pandémie.
" Au début de notre aventure, nous étions un groupe de 50 personnes, et grâce à l'aide de JOBS, nous sommes devenues 91 femmes actives et créatrices de valeur. Notre objectif ultime est d'englober et d'autonomiser toutes les femmes actives et d'avoir un impact significatif dans notre région."
Noura Nouioui
Présidente – SMSA Fontaines Bénies
